扬茬机其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。酿酒设备按材质分类，一般分为铝制酿酒设备和不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。
夏季用扬茬机做酒，扬茬机，一不小心就变酸了，白白浪费了一锅粮食，其实，只要在酿酒时注意这几点，夏季照样可以酿出白酒。
一、卫生
夏季温度高，发酵车间、蒸馏车间、存酒车间一定要及时清扫。
夏季杂菌活跃，一定要加强发酵容器的清洗。因为发酵容器中很容易残留酒醅等发酵残留物，不及时清理，酿酒扬茬机，那么很容易造成杂菌的大量繁殖，从而影响下一轮的发酵。
用扬茬机蒸完酒后，一定要将设备及时清洗干净。蒸酒后剩下的酒糟要及时处理，避免酒糟变质出现恶臭。
二、温度控制
温度过高酒料发酵过快，导致发酵液升温过猛，将酶的活性杀1死，这时就相当于人中暑脱水到无药可治了。温度过高升酸快，酒中酸度过高时会影响出酒率，高粱扬茬机价格，所以，夏季酿酒，我们要采取一定的降温措施。
三、选择稳定性更好的酒曲
传统酒曲是在开放式的环境中生产的，在生产过程中容易受杂菌感1染，酒厂用扬茬机，且稳定性不好，发酵时好时坏，受季节影响大。扬茬机生产厂家用传统酒曲夏季酿酒，是非常容易酸酒的，所以民间有“冬歇九、夏歇伏”的说法。夏季酿酒，一定要选择稳定性好，耐高温的酒曲。
扬茬机的使用特点
新式全自动晾茬机的使用特点
目前，在酿酒生产过程中广泛使用扬茬机，在粮食堆积后入窖前需要进行配糟、加曲的操作，在此同时需要将温度降至入窖的适温度。
将粮食转移至打茬机通道，配糟后由打茬机来回翻动搅拌几次，再由通道下方风机鼓风达到降温目的，扬茬机小型，之后加曲后便可入窖发酵。
在整个操作中全自动扬茬机翻动搅拌力度过大，使得粮醅被扬得很高，打茬机，有些粮醅甚至撒落场地之外，造成杂菌的可能使此操作浪费原料。其次，扬茬机使用需要带电工作，电线来回移动如果不能处置得当会给生产带来很大的隐患。白酒酿造过程中的配糟、打茬等操作提供配套设备，旨在减少酿酒过程中因打茬机使用而造成的原料浪费、生产问题及劳动力浪费现象等。
1、粉碎工业设备的粉碎件（麻花钻头、鄂板）的耐磨性能越好粉碎才可以越大，倘若不耐磨损，将损害粉碎才可以。
2、物料的抗拉强度。越硬的物料粉碎起來越艰苦，而且对工业设备的磨烂越比较严重。粉碎的速度比较慢，自然粉碎才可以就小。
3、物料的气体空气湿度，即物猜到含的水份十分大时，物料在打茬机内简易粘附，也简易在切料运送全部全过程中阻塞，导致粉碎才可以减少。
4、粉碎后物料的细度，细度规定高，即规定粉碎出去的物料越密，则粉碎才可以越小。
5、物料的构成，粉碎前物料里含的细粉越来越损害粉碎，由于这类细粉简易粘附损害运送。针对细粉成分多的理当提早过一次筛。
6、物料的黏度。即物料的黏度越大，越简易粘附。
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