冷鲜肉是将屠宰后的新鲜猪肉迅速冷却，在24小时内降为0至4度的环境下保存，并在流通和分销过程中始终保持这个温度。冷鲜肉会有个排酸过程，保存猪肉绝大部分的营养成分，并处理表面的菌体，总体来看冷鲜肉要比热鲜肉更值得群众信赖。

      长时间冷藏就变成了冷冻肉，营养低，口感变差。适量购买便可。 本公司提供冷鲜肉食品，严格按照食品生产规章制度检测，健康卫生，灵猪冷鲜猪肉，保证可放心使用。

      冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致ai物。所以冻猪肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

冷鲜肉又被称为排酸肉，就是指严格遵守宠物医生检验检疫规章制度，对宰杀后的畜tongti快速开展制冷解决，灵猪，使tongti温度(以后腿肉为测点)在24h内降至0～4℃，并在事后生产加工，商品流通和市场销售全过程中持续保持在0～4℃的生小鲜肉。1冷鲜肉的优点冷鲜肉的生产制造从原料生产加工到售卖的整个过程都是在全层面品质体系管理的严苛监管下，确保了商品的和规范化，也完成了生产制造的产业化和智能化。它摆脱了热小鲜肉，冷冻肉在品质上存在的问题和缺点，关键有下列4大优势。(1)安全性能高:冷鲜肉从原料检验检疫，宰杀，切分到剔骨，包裝，运送，储藏，市场销售的整个过程自始至终处在严苛监管下，商品一直维持在0～4℃的超低温下，不但大幅度降低了原始菌数，并且因为一直处在超低温下，还缓解了冷鲜肉中脂类的空气氧化速率，降低了醛，酮等小分子水臭味物的转化成，避免其对身体健康的不好危害，其环境卫生品质明显提升。

(2)营养成分高:冷鲜肉遵循肉类食品细胞生物学基本定律，在适合温度下，使屠体井然有序完成了尸僵，灵猪进口猪肉，解僵，变软和完善这一全过程，全身肌肉蛋白一切正常溶解，全身肌肉排酸变软，嫩度明显增强，十分有益于身体的消化。且以其没经，服用前不必解除冻结，不容易造成营养成分外流，摆脱了冷冻肉的这一营养成分缺点。

1.冷却肉：关键用以短期内储放的肉制品，一般使肉中心温度减少到0℃～1℃上下。实际规定是，肉在放进冷库前，先将冷藏温度降至零下4℃上下，肉进库后，维持-1℃～0℃中间。生猪肉冷却時间为24钟头，可储存5～7天。通过冷却的肉，表层生成一层湿膜，进而阻拦xijun生长发育，并缓解水份挥发，增加储存時间。2.冷冻肉：将肉制品开展迅速.深层冷藏，使肉中绝大多数水成冰，这类肉称之为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷藏，一般选用-23℃下列的温度，并在-18℃上下贮藏。为提升冷冻肉的品质，使其在解除冻结后修复原先的味道和营养成分，现阶段大部分冷库均选用冷冻法，将要肉放进-40℃的冷冻间，使肉温迅速减少到-18℃下列，随后移进冷库。冷库的温度，灵猪猪肉厂家，规定小于-18℃，肉的中心温度维持在-15℃下列。冷冻时，温度越低，贮藏時间越长。在-18℃情况下，生猪肉可储存4个月；在-30℃情况下，可储存10个月之上。

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