食品级焦亚硫酸钠作用

1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，

0.0001%的就能降低20%的酶活性，凯龙焦亚硫酸钠漂白剂，0.001%的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组

织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。

蔬菜如何用焦亚硫酸钠进行护色

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，凯龙焦亚硫酸钠食品级，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，凯龙焦亚硫酸钠工业级，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。

所述熔硫工段包括如下步骤：先将硫泡沫进行分离得到硫膏和清液，将硫膏经过干燥后送入燃烧工段，将清液进行分离得到冷凝液和混盐，白城凯龙焦亚硫酸钠，然后将冷凝液返回用于脱硫，将混盐经过干燥后送入焚烧工段；所述燃烧工段包括如下步骤

将干燥后的硫膏和混盐与空气鼓风机输送的空气混合进行燃烧，过程气进入余热回收工段。本发明的有益效果为：该焦亚硫酸钠的生产工艺以硫泡沫为原料生产焦亚硫酸钠，使硫泡沫中的硫资源重新得以有效利用，起到节约资源的作用。

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