1．被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；

2．餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；　

3．饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；　　

4．公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与灶具合二为一。而原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，食堂承包供应商，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；

眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，食堂承包，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养有兴趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法***、堪称一绝的食文化。

食堂承包必知的八大秘籍之绝招五

工资分配要透明。“只要老板给钱，人力工资少点儿没关系，只要头灶、二灶能保证，菜肴质量没问题。多找几个小厨，菜照炒，钱照赚”，这种想法并不正确。以前，食堂承包经营方案，我见过很多包厨者，如果有老板找到他们，只要自己认为对方开出的人力工资能赚钱，照接不误。因为他们知道，钱给得少点儿没关系，只要自己的腰包满满的就足够了。为了降低工资，他们多是找些水平较低的小工充数。时间一长，问题就来了，菜肴的***不了，出菜速度慢，管理跟不上，从而导致酒店的生意变差。

反过来说，包厨者更要注意如何让手下满意。有些厨师认为，自己干了很多，拿到手的钱却很少，钱都被包厨者赚走了。还有一些小厨认为，包厨头跟“喝兵血的”没什么区别。如果不能在工资上保持一定的透明度，时间久了，厨师的工作积极性就容易受到影响，还有可能跳槽。意识到这个问题后，每次跟老板谈工资时，老板给的钱少了我不接，不能让手下吃亏！而且老板开出的人力工资我全部用来给手下发工资，一分也不能差，并尽可能让工资发放透明，让大家明白人力工资中的每一分钱到底是如何分配的。至于自己的工资，我则按照酒店生意的好坏跟老板另谈。这样一来，食堂承包中心，手下对工资发放没了意见，而且不论酒店生意是好是坏，他们的工资不变。

单位食堂菜谱推荐

周一

1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个

2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头

3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头

周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果酱

2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜

3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子

周三

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周四

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜

2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤

3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆

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