“跑道”施工期间

所谓 “跑道”，其实是由304不锈钢构成的5个养殖水槽，每个水槽长28米宽5米深3米。在传统的养鱼模式中，一般水塘或者小型水库中的水是相对静止，鱼在水中自由活动，而这种新型的养殖模式颠覆了传统，一字排开的养殖水槽两头装着拦鱼栅，前面的“推水增氧”装置使两边塘水24小时循环流动，后面的吸污装置则时刻收集鱼粪残饵。把鱼限制在相对狭小的空间里，而让流动的水不间断地在“跑道”内流过，带来氧气、食物，带走粪便、残渣。

早在20世纪50年代，花鲢高产养殖技术，国外就引入了再循环水产养殖的概念。它于20世纪70年代首1次应用于生产，并于20世纪80年代初由一群学者引入中国。那时，由于支持硬件设施的落后和高昂的电力成本，高产养殖技术，它无法继续。进入2000年后，随着一系列设备的本地化和电力成本的下降，再循环水产养殖业逐渐蓬勃发展。工业需求推动了技术进步，技术进步又刺激了产业升级。中国成功的水产养殖企业不下100家，其中大部分集中在天津，山东，广东和福建。养殖种类也丰富多样。因此，无论技术成熟度或市场成熟度如何，都应该说这项技术是显而易见的。

笔者：您说工业化流水养鱼技术是将传统池塘“开放式散养”模式为池塘循环流水“生态圈养”模式，鳙鱼高产养殖技术，但在人们常规的观点中大家都认为散养的鱼才是天然的，四大家鱼高产养殖技术，品质好。那么你们这样把鱼圈起来养殖真的好吗？你对这个问题是怎样看的？

周：从家禽和畜牧品种上来看，确实是散养的品质更好，比如把鸡养在一排排笼子里，那养出来后味道一定不如散养的。但是在我们的流水养殖系统里并不一样，传统的大塘养殖大多数时间水体都是静止不动的，鱼在里面连觅食都省掉了，到投饲时间吃就是了，比如说草鱼养的是越来越短、肚子越来越大，甚至还有脂肪1肝。而圈养在水泥槽中的鱼因为水是24小时流动的，而鱼又有顶水习性，喜欢溯流而上，所以就人为促使它一直在运动，形象地说相当于人在跑步机上的状态，因此养出来的鱼体形更美、味道更佳。

关于流水圈养的鱼是否比静水散养的鱼品质更好，这方面的工作很多单位已经在做了，包括鱼肌肉品质、营养成份含量、水份含量等的测定，大数据时代只有拿数据说话才能更令人信服。这都是非常好的素材。

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