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 购买肉时的窍门：

1. 按压肉

肉质越新鲜，肉的弹性越好。平时买肉可以通过按压的方式判断肉质的新鲜程度。如果肉能快速回弹，就说明肉的屠宰时间较短，肌肉仍然会对外界刺激做出反应。而按压后留下坑的肉，不建议购买。

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购买肉时的窍门：

2. 拒绝冰箱肉

    买菜时如果肉存放在冰箱中，建议不要购买。冰箱的冷冻效果能长期存放肉类，且不容易变质。不要购买商家在冰箱中拿出的肉，摆放在桌前的肉会更新鲜。

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    一些含脂肪高或具有特殊气味的饲料能使肉品品质下降。饲喂过多玉米饲料，肇庆兽药厂家，可使畜体脂肪变软，中兽医厂家，玉米的黄色素也会沉积在脂肪和肌肉组织中，使脂肪颜色趋黄;饲喂大麦、燕麦和颗粒化的草粉，动物保健兽药厂家，生产的肉品脂肪沉积少，颜色洁白;饲料中某些不良的气味也可经肠道吸收后转入肌肉使肉味变差，如带辛辣味的葱类饲料，大蒜素、香味素、色素等等。育肥期的猪常喂某些特殊气味饲料则可使肉品带有不良气味，或使肉色变差。在日粮中添加的鱼粉和油时间较长或量较大，都可能使猪肉易酸败并产生异味，从而影响肉的脂肪酸组成和风味。

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