我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，就是指严格遵守检验检测规章制度宰杀后的畜快速开展制冷解决，使tongti温度在２４钟头内降至０－４℃，并在之后的生产加工，商品流通和市场销售全过程中持续保持在这个温度范畴内的鲜肉。从冷鲜肉公司到各种经销商方式都必须根据冷藏运输和市场销售。与热鲜肉对比，冷鲜肉自始至终处在制冷自然环境下，灵猪进口猪肉，微生物的生长发育被抑止，肉度梭菌和橙黄色等病原菌已不会再代谢，可以保证肉的安全卫生。冷鲜肉经历了较充足的解僵完善全过程，材质绵软有延展性，味道美味，具备液汁外流少，营养成分高的优势。恰好是因为冷鲜肉具备安全卫生，美味可口，口味鲜嫩，营养成分高优势，国家销售市场的均是冷鲜肉。在中国冷鲜肉的市场占有率也在迅速提升，并且将来一定会变成肉类食品消費的一种发展趋势。

目前市场销售上销售的鲜肉重要有，热鲜肉，冷冻牛肉和冷鲜肉(又被称作制冷排酸肉)3种。热鲜肉是现宰现做，没经一切降温处理的鲜肉，在市场销售上占有的占有率非常大。该类肉的缺点是动物屠宰后肉温高，不大可能包装，裸肉摊售，变为xijun的苗期，空气污染肉源。且该肉品质减少，肉的抗压强度提高10-40倍，干燥，缺乏可塑性，灵猪冷鲜猪肉，嫩度降低，口味，口味不佳。冷冻牛肉，一般是把肉在-18℃以下冷冻，服食时再解除冻结，在这个过程中会造成 肉中细胞的和水分的流失，晋城灵猪，伤害肉的口味。冷鲜肉又被称作排酸肉，是指严格执行宠物医师检验检测管理制度，对屠宰后的畜tong体迅速进行制冷处理，使tong体温度(以前腿肉管理处为测量点)在24钟头内降到0—4℃，并在过后生产制造，商品流转和销售市场过程中始终保持在0-4℃的生鲜肉。冷鲜肉吃起来安全系数，清洁卫生，色香味俱全，口味细嫩，营养元素高。这也是因为冷鲜肉有其特有的健全周期性，也就是说，屠宰后的家禽tong体肉质地地內部会造成一系列的物理学变化，相继出现肌肉僵硬，解僵变松的过程，结果使肉柔软汁多，并导致特有的味儿和味儿。大伙儿把这一系列使肉变柔软汁多和口味提高的过程称作肉的健全，在工业化生产上称作肉的排酸，此过程一般在低温规范下进行，也叫制冷排酸。该过程依家禽种类不一样和温度不一样所经历的時间也不一样，一般地理环境下，从屠宰完到健全好，猪肉务必3-5小时，牛羊肉务必5~7钟头，牛肉、羊肉务必10-14小时。

冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致ai物。所以冻猪肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

进口商品直通静海

   按照之前的模式，进口食品到达天津港后，需要进行报关和检验检疫等相关手续，但是由于天津港货物量较大，进口食品集装箱到港后往往需要堆放暂存、转场，停留过程中集装箱还需要打冷保鲜。经过一系列处理后，灵猪猪肉批发，进口食品才可以转运至集散中心进行销售。据测算，通关时间一般为4至7天，货物还曾出现过停留1个月的情况。对食品类货物来讲，时间意味着成本，更意味着商品的口感和质量。

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