高速反复进行这一过程，必然产生高频率的压力波。同时，被处理物料从狭缝中喷出时，还受到狭缝的剪切作用，以及由转定子相对运动而产生的旋转剪切力。被处理物料在高频压力波的作用下产生反复的压缩和扩张效应，同时又受到狭缝剪切力和回旋剪切力的强烈作用，如此综合作用，使被处理的物料产生强烈的分散、乳化、均一化作用。装拆简单，容易清洗，所以适合于物料品种频繁更换的场合以及食品卫生要求严格的处理。


乳化机设备在化妆品的霜、药膏、洗剂，以及其它多种产品中，真空均质乳化机工作原理，它们的制造工艺都基本相似。这些产品的生产工艺一般是将增稠剂、颜料、香料或其他活性剂水化、分散至另一油相或者水相中，然后再将两相乳化、冷却、包装。而其中的难点在于如何有效的水化粉末(往往难以分散)，每分钟承受几十万次液力剪切和如何有效的进行两相乳化并得到均一产品。

相对于体系结构较简单的切削油和全合成切削液，乳化切削液产品成分更加复杂，工作液为O/W体系，进口真空均质乳化机，从而审视其配方结构的角度也更加丰富。迄今为止，知道的含有油、水、面活性剂的混合体系有三种:乳化液、微乳状液、加溶了的胶团和反胶团溶液(肿胀的胶团溶液，绝大多数产品均属于前两者类型，少数低油型产品为第三种。乳化油中水含量-般小于10%，真空均质乳化机， 油含量高可达80，其浓缩液为W/O型，真空均质乳化机厂家，要求体系具有较低的HLB值才可稳定。乳化油稀释液的外观常呈乳白色不适明状，分散相油滴直径大致在0.1~10um范围内，可见光波长为0.4~0.8um，因此乳状液中光的反射比较显著。

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