对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下几种补风方式：

(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

(2)用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。

商用厨房排烟管道设计应遵循哪些原则？

注意吸烟的方向。

应该按照当地主风向设计抽油烟，室wai烟道排出蒸气，采用弯管.风帽等部件，厨房通风管道工程，尽量避免采用季风方向，以免在开机排烟时顶风，阻力增大，关机时向室内灌或飘入雨雪。

注重密封，防止泄漏。

由于排烟管上的污油和污水都会从排烟管中排出，雨雪还会产生脏水，龙岩厨房通风管道，因此，水平段管道要设置坡道和排污道，确定斜坡及下水道口的坡度和位置，防止污油脏水通过厨房管道，从而污染食物。厨房排烟道水平段应设置不小于2%的斜面，福州厨房通风管道安装加工，斜向烟罩方向。在盖口处沿四周设置集油槽，在沟表皮上设有排油管道。

如果是油烟管道的硬连接，我们将停止清洗与风扇和机柜连接的油烟管道。　　

厨房清洗服务公司表示油烟管道可分为外立式油烟管道和卧式油烟管道。　　

外部油烟管道：对于自上一次清洗时间起半年以上未清洗的外部立式油烟管道，较轻的油烟会被风机吸走，较重的油烟会积聚在立式油烟管道与卧式油烟管道之间的弯头处，而少量的局部油烟会留在立式油烟管道内壁进行清洗，不会构成浓油污染。对于半年以上未清洗的油烟管道，只需停止清洗油烟管道弯头即可。

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