食品级焦亚硫酸钠用途

食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工，改善食品的口感，用途主要有哪些？

焦亚硫酸钠（sodium metabisulfite） 俗称：重硫氧

分子式： Na2S2O5

分子量： 190.10

      一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。

　　二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。

　　三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。

　　四、保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有好的保鲜作用。

食品级焦亚硫酸钠

在加工食物时运用焦亚硫酸钠时应留意以下几点：

1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，博宇焦亚硫酸钠厂家电话，以防亚硫酸盐不稳定而蒸发。

2、食物中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，博宇焦亚硫酸钠还原剂，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。

3、用亚硫酸盐类漂白的物质。

4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸进入生果安排后，加工时破碎生果，所以用亚硫酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的质料。

而且焦亚硫酸钠本身就是一种食品上就能够使用的原材料，虽然用途不是很广。

焦亚硫酸钠是有分工业级和食品级的。食品级的标准含量是大于96.5%以上就可以食用。但是有添加规定。

焦亚硫酸钠---焦亚硫酸钠的测定---氧化还原滴定法 应用范围：该方法采用滴定法测定焦亚硫酸钠的含量。

供试品置碘瓶中，精密加碘滴定液（0.05 mol/L）50mL，密塞，神农架林区博宇焦亚硫酸钠，振摇使溶解，加盐酸1mL，用滴定液（0.1 mol/L）滴定，近终点时加淀粉指示液1mL，继续滴定至蓝色消失，计算焦亚硫酸钠的含量。

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