总结一下，干冰冷冻有两大特点：

是温度低。干冰是固态的二氧化碳，固态变为气态升华吸热，让外界温度低，冰是固态的水，固态变为液态液化吸热，冰水混合

物温度算作一种晶体，融化时温度不变就是零度了。

第二个是干冰升华变成气态的二氧化碳，二氧化碳隔绝氧气使食物不宜。二氧化碳性质比较稳定，干冰哪里卖，很少和食物发生反应。冰化成

水，水的参与使很多反应进行，干冰清洗，可能加速了食物的。

干冰美食又怎么能吃呢，干冰做美食，干冰，是利用干冰产品的烟雾效果，并不是直接让客人吃干冰。食品颗粒干冰就是高纯固态CO2，它

具有零下78℃的低温，因吸收热量产生白色烟雾，升华成CO2气态，它无毒无异味无残留，具有消毒灭菌作用，干冰清洗汽车发动机，用在宾馆或酒店辅助制

作美食上，不仅不会改变菜肴的原汁原味，而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。所以，采用干冰辅

助制作美食技术，在当今已逐渐成为次宾馆或酒店的一种时尚与象征。

湖北干冰

干燥的清洗过程

与蒸汽和高压水清洗不同，干冰清洗对电路，控制元件，开关都没有损伤。清洗后，设备生锈的可能性与水清洗相比也大大降低。在

食品行业应用中，干冰清洗与水清洗相比大大降低了细菌滋生的可能性。

5.环保安全

二氧化碳是无毒的一种物质，符合美国（USDA），食品与管理局（FDA），环境保护局（EPA）的安全要求。用干冰清洗替

代有毒化学物质清洗，员工可以从根本上避免化学物质的侵害。由于二氧化碳比空气重，在封闭空间或下沉部位操作干冰清洗时必须

保证通风，保证安全。

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