焦亚硫酸钠的特点

在中国食品工业中，焦亚硫酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，该物质发挥作用的关键是可以形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，博宇焦亚硫酸钠工业级，防止食品变质；此外，由于其的还原作用，可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，焦亚硫酸钠是农产品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。

食品级焦亚硫酸钠

在加工食物时运用焦亚硫酸钠时应留意以下几点：

1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而蒸发。

2、食物中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。

3、用亚硫酸盐类漂白的物质。

4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，博宇焦亚硫酸钠食品级，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸进入生果安排后，加工时破碎生果，博宇焦亚硫酸钠出口，所以用亚硫酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的质料。

食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工，驻马店博宇焦亚硫酸钠，改善食品的口感，用途主要有哪些？

焦亚硫酸钠（sodium metabisulfite） 俗称：重硫氧

分子式： Na2S2O5

分子量： 190.10

      一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。

　　二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。

　　三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。

　　四、保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有好的保鲜作用。

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