不锈钢饭堂厨房设备在使用中的误区

1、加酒烹饪

不锈钢在高温烹饪时，如果加入酒类的调味，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解，经过分解和食物及汤的融和，会产生有害物质从而影响人体的吸收和消化。

2、煮中药

在加热条件下，中药中所含的各种等生化物质会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，广州厨房设备工程，这将大大降低功效和甚至会产生一些。因此，在煮中药时，应选择砂锅或的中药锅。

3、用强酸、强碱、漂或钢球

清洗脏兮兮的不锈钢饭堂厨房设备时，应注意强酸、强碱性清洗剂或漂不适合清洗表面，因为它会损坏外镀保护层，不能用比较硬的擦洗钢球。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时将水清洗干净，保持干燥。

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食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项

对于一个食堂厨房来说，厨房设备摆放位置是很重要的，如果厨房设备摆放位置不正确的话就影响整个厨房的运作情况，大大降低厨师的工作效率、出餐速度。下面小编为您介绍食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项？

一、要顺应流程

1、食堂厨房设备摆放位置要顺应流程，在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，厨房设备工程，不能拥挤，影响干活的效率。

3、食堂打饭窗口的保温打饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理，一般员工在打菜时应该先打菜，其次是主食，后是汤或粥之类的菜品，因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动，从而洒落到外面，所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的后面。

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广州天圣厨房设计整理——商业厨房建设注意事项

消防系统：

厨房燃气探测器：

1.适用于液化气的报警器，清远厨房设备工程，应安装于距地面小于1m，距地面和墙壁大于2cm的位置处，距厨具小于4m的位置；

2.适用于人工煤气的报警器，应安装于距顶棚小于30cm，距顶棚和墙壁大于2cm的位置处，距厨具小于8m的位置；

3.采壁挂或吸顶形式安装。

火灾自动报警：感温探测器。

厨房灭火装置：

1.使用湿化学品或水喷淋自动灭火系统；

2.排烟罩应配备自动灭火系统；

3.在厨房区域配备便携式湿粉化学品K级灭火器或干粉灭火器；

4.在热油炸煎区提供灭火毯。

火灾联动装置：

1.为所有排气罩和排风机提供火灾及燃气报警自动/手动切断装置；

2.为排烟罩下方的烹饪设备提供燃气和电气切断装置；

3.采用报警联动的常开式机械驱动燃气阀；

4.火灾及燃气报警信号自动传输至消防控制中心，并联动本地声光报警器。

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