焦亚硫酸钠在面粉中起什么作用

焦亚硫酸钠在面粉中起什么作用

所谓的面筋就是小麦蛋白，这蛋白既无法增多也无法减少。不论加任何添加剂都不过是改变面筋的特型而已。如果你想得到更多面筋那只能使用更好的高筋面粉，高筋面粉产地又属秦岭以北的为好。

使得面制品疏松、防潮。

食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工，改善食品的口感。漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。

食品级焦亚硫酸钠

在加工食物时运用焦亚硫酸钠时应留意以下几点：

1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而蒸发。

2、食物中存在金属离子时，博宇焦亚硫酸钠工业级，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。

3、用亚硫酸盐类漂白的物质。

4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，伊春博宇焦亚硫酸钠，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸进入生果安排后，加工时破碎生果，博宇焦亚硫酸钠防腐剂，所以用亚硫酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的质料。

焦亚硫酸钠作为一种食品添加剂，不能超标。

焦亚硫酸钠是一种化学物质，焦亚硫酸钠的作用，该品对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，焦亚硫酸钠生产厂家

根据《食品添加剂使用标准》（GB2），焦亚硫酸钠可作为漂白剂、防腐剂、抗l氧化剂而用于食品上，博宇焦亚硫酸钠食品级，包括竹笋、腐竹、饼干以及粉丝和粉条等。焦亚硫酸钠在这些食品中的使用量，均以其残留物SO2的含量来计算，粉丝、粉条为每千克0.1克的SO2残留。

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