磷酸三钠是一种无机化合物，化学式为Na3P04，广泛应用于食品加工中，主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等，能改进食品的组织结构和口感，提高食品的营养。
磷酸三钠，无色至白色针状晶体或结晶性粉末，十二水合物熔点73.4℃.易溶于水，其水溶液呈强碱性；不溶于乙醇。是磷酸盐工业的重要产品之一。由于其特殊的性能，被广泛应用于现代化工、农牧业、石油、造纸、洗涤剂、陶瓷等领域。磷酸三钠的碱度虽然比纯碱强，但比烧jian弱，在适合用活性染料染色的范围内，所以常用于固色反应，特别是对pH值要求比较高的活性染料。
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