食品级氯化钙在食品加工中的作用

由于其具有有效的去湿防潮作用，因此氯化钙是一种被广泛使用的化学干燥剂

食品级氯化钙在食品加工中的作用：主要用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。如用于饴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造；兔肉、牛Chemicalbook肉等食品嫩化处理；桑椹果、橙果粒饮料生产，与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜。另外，还用于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强。

氯化钙水溶液性质

1、呈碱性（因为钙离子水解呈碱性、氯离子水街后易挥发）

2、导电（溶液中存在可以自由移动的离子）

3、冰点比水低（溶液中有溶质）

4、沸点比水高 （溶液中有溶质）

5、蒸发结晶时要在（钙离子水解）

氯化钙在干燥的情况下是白色固体，若在潮湿的情况下可能变成晶体或者成为半液态，要是水很多会成为溶液。

溶解：如果是溶于水使用，舟山无水刺球氯化钙，液体氯化钙占有优势，无水刺球氯化钙出口，因为不用再溶解了。也不用考虑溶解均匀不均匀的问题。

液体氯化钙和固体氯化钙的区别如下：

1.用途：固体氯化钙用途广泛：例如用作干燥剂，用粒状或球状氯化钙，无水刺球氯化钙干燥剂，很显然液态氯化钙不能用来做干燥剂。而液体氯化钙用的领域，94%无水刺球氯化钙，固体氯化钙都可以，溶于水即可。

2.运输：液体氯化钙不利于运输：尤其是长途运输，都需要特种车辆，运输成本高。

3.成本：液体氯化钙的优点是成本低，因为省却了后边的几道工序。

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