食品级氯化钙在食品加工中的作用

由于其具有有效的去湿防潮作用，二水粉氯化钙制冷剂，因此氯化钙是一种被广泛使用的化学干燥剂

食品级氯化钙在食品加工中的作用：主要用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。如用于饴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造；兔肉、牛Chemicalbook肉等食品嫩化处理；桑椹果、橙果粒饮料生产，与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜。另外，二水粉氯化钙出口，还用于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强。

液体氯化钙特点

1、呈碱性：氯离子水解后易挥发，所以钙离子水解呈碱性。

2、可导电：是因为溶液中存在可以自由移动的离子。

3、冰点低：液体氯化钙中含有氯化钙溶质，所以液体氯化钙冰点比水低。

4、沸点高：：液体氯化钙中含有氯化钙溶质所以液体氯化钙沸点比水高。

5、蒸发结晶：钙离子水解，沧州二水粉氯化钙，液体氯化钙蒸发结晶。

6、易储存：液体氯化钙无色透明、味微苦、咸，不易挥发，易于储存

脱水法将二水氯化钙于200～300℃下进行干燥脱水，制得无水氯化钙成品，其CaC12·2H2O→CaC12+Chemicalbook2H2O对于中性氯化钙溶液，可采用喷雾干燥塔，在300℃热气流下进行喷雾干燥脱水，74%二水粉氯化钙，制得无水氯化钙粉末状成品。

由氨碱法制纯碱时的母液，加石灰乳而得水溶液，经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。由碳酸钙与盐酸作用而得。

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