葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠，又名：五羟基已酸钠，分子式：C6H11O7Na ，分子量：218.14，外观为白色或浅黄色结晶颗粒或粉末，极易溶于水，碳源，微溶于醇，不溶于醚。主要用作酸碱平衡剂、水质稳定剂、表面清洗剂、水泥掺合剂等方面，碳源的作用是什么，用途十分广泛。

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C（抗坏血酸）。

葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布广且为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

在食品、工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，复合碳源，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。

工业糖指的是原糖。 工业糖履行的标准是《GB 15108-2006 原糖》。 原糖含有一定量的杂质，色泽比深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比为高。原糖只能用作工业出产（首要用来出产或绵），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。

GB 317-2006 白砂糖 引证规范  

GB/T 4789（一切部分） 食品卫生微生物学查验  

GB/T 5009.55 食糖卫生规范的分析办法  

GB 13104 食糖卫生规范  

GB 7718 预包装食品标签公例  制糖相关规范  

GB/T 317.2-1991 白砂糖实验办法  

GH/T 1001-1998 预包装食用蜂蜜  

NY 5300-2005 无公害食品 甜菜  

NY/T 752-2003 峰产品  

QB 1174-1991 多晶体冰糖  

QB/T 1213-1991 精制白砂糖  

QB/T 1216-1991 果葡糖浆及其实验办法  

QB/T 1216-2004 果葡糖浆  

QB 1681-1993 精制绵白糖  

QB/T 2319-1997 液体葡萄糖

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