在我们的家庭厨房中，常用的是壳蛋，因为我们用量较小，慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋液，因此壳蛋是非常方便的，但是对于大型餐厅或者食品加工厂来说，壳蛋的劣势也是很明显的，加盐巴氏杀菌蛋液，运输不方便，使用过程中容易产生细菌，因此，对于他们来说，使用蛋液是一个不错的选择！全蛋液是指整鸡蛋液，它含有蛋黄、蛋白和脂肪。它是一种经济实用的食材，可以用来制作各种美味佳肴。

       蛋液可以根据组成成分不同，分为全蛋液、蛋白液、蛋黄液，又可以根据存储温度不同，分为鲜蛋液与冰蛋液。全蛋液、蛋白液、蛋黄液的分类方式如名称所示，中央厨房用巴氏杀菌蛋液，接下来冷冻全蛋液厂家就来讲讲鲜蛋液和冰蛋液有什么相同及不同之处。相同点：原料相同、生产工艺相同。德谷食品重视原料选择及质量把控，鲜蛋液及冰蛋液均采用高质量新鲜鸡蛋为原料，湖北巴氏杀菌蛋液，食材经过质量检测，确保微生物含量、药残及重金属残留量符合标准。

       蛋既怕高温，又怕0℃以下低温，当温度低于－2℃时，易使鲜蛋蛋壳冻裂，蛋液渗出；－7℃时蛋液开始冻结，因此、当气温低时，必须做好保暖防冻工作。鉴于上述特性，鲜蛋必须存放在干燥、清洁、无异味、温度偏低、湿度适宜、通气良好的地方，并要轻拿轻放，切忌碰撞，以防破损。我厂是一家巴氏杀菌鲜蛋液生产厂家，冷冻全蛋液厂家，全蛋液厂家，欢迎您向我们致电咨询。

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