小苏打（碳酸氢钠）

小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。

其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，工业吨包小苏打出口，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。

小苏打（碳酸氢钠）

这里指的是食用小苏打，而不是工业用的纯碱和小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打是一种碱性物质，它不能促进面团发酵了，但它有一个重要作用，就是和酸性物质起引中和作用，也就是说在面团发过了的情况下，杭州工业吨包小苏打，用来中和酸味，效果很好。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的，也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物，常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是：1斤面加5-6克小苏打，工业吨包小苏打洗涤剂，一般面不粘手而且吃着发甜那就是使用量了。

家用地毯上不慎沾了油渍，99%工业吨包小苏打，可先将油渍处湿一下，再放一小撮小苏打（碳酸氢钠）在上面，置一夜，翌日以吸尘器吸去小苏打（碳酸氢钠），油渍即可消除。利用较浓的小苏打溶液，来清洗玻璃制品、银器以及不锈钢用具等，将会比其他洗洁剂要更胜一筹。在清洗油腻的器物时，将它们浸泡在小苏打的稀溶液中30分钟后再洗，效果比较好。

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