修枝

幼年的果树我们在树形还没形成之前要不断的进行修剪，这样可以让它生长的更好，一般是讲一些对光线不利的枝条进行修剪，同时比较干枯或杂乱的枝条也要剪掉，以免影响树形的美观。成年的青梅树一般是讲枯枝、密枝、病枝、虫枝、弱枝、不结果枝等修剪掉，这样可以改善光照，同时还能让它生长出新的枝叶，并且在一定程度上能提高产量。

病虫害防治

青梅主要的病害有tan疽病、黑星病、流胶病等，南京溧水青梅种植果园，这些病害基本上都是高温高湿或低温高湿甚至是高温低湿所引起的，一般情况我们都可以使用多菌灵进行防治。常见的害虫有蚜虫、食心虫、天牛和蚧壳虫等，我们通常可以使用le果乳来谨防du杀。

     据李时珍的“本草纲目”记载，‘梅’花开于冬熟于夏，得木之全气。味酸，有下气、安心、止ke嗽、止疼烦热，止冷热痢疾，去肿去毒之功效，可治三十二种病。不仅如此它还能延缓shuai老，保持美容，显著改善肠胃功能和抑菌、驱虫、抗过min作用。

  --------摘自《碱来的健康》

品尝青梅酒的打开方式？

答：青梅酒可常年饮用，冬天也可以选择加热着喝，炎炎夏天梅酒兑上冰块很清爽，也可以加气泡水或者苏打水，然后杯里放上一两颗梅子，酒喝掉的同时也可以把梅子吃掉，不论是约上朋友小酌一杯还是自饮都很美好。

  

脆梅的做法：

1、准备好原料：青梅10斤、糖8斤，盐1斤（大概是这个比例，如果你不喜欢太甜，可以少放点糖，反之亦然）。

2、挑选无破损的青梅，用盐水洗净，放入盆中，加盐进行揉搓（揉搓的时间长短问题不是很大，我处理的时候，是看到表皮颜色有点变黄就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背轻拍，有裂缝即可（不要太用力，拍得四分五裂的不太好了，不过，太碎的，可以用来做梅酱的，呵呵，反正不会浪费的）。

4、拍好之后，把所有的盐和青梅都一起放在桶中，加水，水量为没过青梅，浸泡8-10小时，之后用流水泡6小时（放置于水下，水流细水）。

5、把用盐水浸泡的梅子，捞出沥干水，再用晾凉的白开水浸泡30分钟，沥干。开水浸泡的同时，可以煮糖水了，取2斤糖+3斤水煮成糖液，放凉。将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子捞出，沥干，浸泡的糖液倒掉。同样，煮糖水，取2斤糖+4斤水煮成糖液，放凉。再将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比较淡，甜味浓，如果你喜欢偏酸一点的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延长保鲜时间。 9、另外，如果在浸渍过程中，糖水及脆梅出现发酵现象，不要担心，没有关系的，只要将这个糖液倒出，重新加入冷却的糖水，再冷藏即可。

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