刺杀放血目前比较普遍的放血的方法是头颈放血法。具体的操作流程是:采用长细型的屠宰刀,消后,操作过程工作员摁住羊的下巴,沿着头颈皮肤纵向划开,羊屠宰设备直销,挑断动脉和,伤口长12—20cm。每开展一只羊的放血工作上后,要把尖刀立刻放回消毒箱进行消菌,肉羊屠宰设备,不能再度运用同一把刀,避免交叉式空气污染。分割好的部位肉真空包装后,放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。刺杀开展后,进口羊屠宰设备,将羊头部向下达低,牛羊屠宰设备制造公司,排净血液。注意,便于防止血液脏污毛皮,沥血的时间无须小于五分钟。沥出的血液顺着市政排水管排出来屠宰车间。
剥皮剥皮关键选用人工实际操作。共分成三个流程。一,先将两根后腿骨筋处的皮扒出来,随后将后腿里侧的皮及其与尾根相接处的皮是刀挑破。这两个证都是由动物防疫检验部门签发,用以证明这些羊在运输过程中手续合格,没有被污染。二,切掉剩下的一只后腿。三,用刀从尾根处顺着羊腹腔往下划,将一边的皮和肉划开,另一边也一样这般,将皮和肉划开。只剩余胸口及背部皮和肉相接。这时候,剥皮早已进行,能够进到拉皮阶段了。
6.2.2.3猜疑身患本规程要求疫病及临床医学查验发觉别的异常现象的,按相对疫病预防技术标准开展实验室检验,并出示检验报告。实验室检验须由省部级动物卫生监督所组织 定的具备的实验室担负。6.2.2.4发觉身患本规程要求之外疫病的,隔离观查,确定无异常的,准许宰杀;隔离期内发现异常的,按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548)等相关要求解决。在拉皮的过程中,要一手紧握羊皮的边缘,另一只手摁压肌肉,一边摁压肌肉,一边往下拉皮,这样,就可以顺利的将羊皮与松软的皮下组织分开了。6.2.2.5确定为随顺于肉制品安全性且濒临的羊只,视状况开展急宰。6.3监管场(厂、点)方对解决病羊的待宰圈、急宰间及其隔离圈等开展消菌。
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