小苏打（碳酸氢钠）

小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，承德海化小苏打，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。

其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，海化小苏打出口，在270℃时完全失去二氧化碳，海化小苏打脱硫剂，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。

小苏打（碳酸氢钠）

小苏打（碳酸氢钠）的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用来当发酵粉做馒头。

小苏打（碳酸氢钠）是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。

泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉

刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，海化小苏打厂家，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

热水瓶用久了，瓶胆里壁会沉积起一层水垢，欲把它除去，可在热水瓶里放入一些小苏打和破碎的蛋壳，再灌进一些盐水，然后轻轻地不断摇晃，不用多久，水垢就会慢慢地从瓶胆壁上脱落下来。搪瓷器皿上焦黄的斑痕，有时用去污粉也难以擦去。若用湿布沾上一点小苏打（碳酸氢钠），再使劲地擦，搪瓷器皿就会被擦洗得干干净净，光亮如新。

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