小苏打的主要用途

用作分析试剂、无机合成、制药工业、酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，小苏打多少钱，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，尽量与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，赤峰小苏打，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，小苏打供应，按生产需要适量使用。

肉里放食用小苏打起膨松剂的作用，可致食品更加蓬松。

性质

碳酸氢钠为白色晶体。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，小苏打批发，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

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碳酸氢钠的工业用途：

1.工业碱性洗涤剂的原料。

2.橡胶、海棉、塑料生产的发泡剂。

3.印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂。

4.消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。

5.冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

6.机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。

7.还用于电影制片、鞣革、选矿、冶金、金属热处理

8. SDS干法脱硫剂，烟气处理、工业废水处理

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