小苏打（碳酸氢钠）

小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，海化小苏打厂家，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成CO?，海化小苏打食品级，在100℃ 全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中，周口海化小苏打，20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。

小苏打（碳酸氢钠）

长年累月就会产生异味了，那怎么办呢？去抠缝隙吗？当然不需要这么麻烦，只需要在拖地之前撒点小苏打上去，过一会儿污垢就会被溶解，而异味也会随之被带走。等到重新拖完地之后就会变得非常干净了。有些房屋比较潮湿，因此一些衣柜和抽屉里总是会有霉味，于是很多人都会往里面放上樟脑丸之类的干燥剂。但是樟脑丸的味道实在太大了，搞得衣服上都是这样的味道，总是会被人笑话。其实只需要在抽屉里撒一些小苏打粉就行了，不仅能起到干燥剂的作用，还可以消除异味。

这里指的是食用小苏打，而不是工业用的纯碱和小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打是一种碱性物质，它不能促进面团发酵了，但它有一个重要作用，就是和酸性物质起引中和作用，也就是说在面团发过了的情况下，用来中和酸味，效果很好。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的，也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物，常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是：1斤面加5-6克小苏打，一般面不粘手而且吃着发甜那就是使用量了。

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