冷藏类型按结构形式分为：土木工程冷藏、预制冷藏。根据使用性质：生产冷藏、分布式冷藏。按规模分为：大型冷藏、中型冷藏、小型冷藏。根据冷藏制冷设备，选择工作质量分为：氨冷藏、氟利昂冷藏。根据使用温度要求：高温冷藏、低温冷藏、冷藏冷藏。冷藏的烹饪原料和食品含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会使霉菌繁殖和生长。为了做好冷藏卫生管理，确保食品和烹饪原料的冷藏质量，速冻冷库一般是多少度，有必要定期进行冷藏卫生消毒。酸消毒剂可用于冷藏的除霉和消毒。

水产冷库怎么建？

　　水产冷库根据储藏水产产品种类和储藏需求多样而建造地得不一样，通常体现在对应水产冷库建造方案的空间设计及设备选型上。例如，捕捞后经过低温清洗、整理、分级、包装后的水产海鲜需进入-30~-40℃的水产冷库中快速冻结。

　　而冷冻水产冷库建造跟速冻水产冷库建造是不一样的，汕尾速冻冷库，通常温度设定在-18~-23℃，速冻冷库工程，用来储藏已经速冻好的水产海鲜的，也就是经过速冻冷库快速冻结完成的水产海鲜等。因此，对于“怎么建”的问题，用以长期储藏水产海鲜产品如果入库前是已经冻结完成的，就只需建造冷冻水产冷库就可以。但是，如果入库前是捕捞后简单快速低温清理后的水产海鲜，速冻冷库多少钱，那储藏就需要先经过速冻冷库，再送入冷冻冷库，也就是说需要根据每日入库量及速冻时速要求做两种水产冷库了。

如何选择合适的冷库：

3、根据所储藏的物品来设置相应的温度。

　　①一般高温冷库的温度在0-8℃（水果、蔬菜、茶叶、红酒、化工原料等）；

　　②低温冷库的温度是在-10℃~-23℃（鸡腿、肉丸、海鲜等）；

　　③低温速冻冷库的温度是在-23℃~-30℃（新鲜的海产品和肉制品等）；

　　④超低温速冻冷库的温度是在-45℃~-60℃（三文鱼、金抢鱼等海鲜等）。

　　4、根据自己建冷库的场地的特点和当地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷。制冷机是风冷式的客户需要选择安放位置即可，制冷剂是水冷式的客户还需要配置水池、循环管道及水泵、冷却塔的安放位置。