一些用于西餐的调味品，如蛋黄酱、番茄酱、蘑菇酱等，糖可以使这些制品“软化”，减弱酸味，使其风味更加调和。对乳制品，如牛奶冰淇淋，加糖后可使其变得膨松，增加甜味、改进质地；在炼乳中， 糖可用作防腐剂，吉林白砂糖，防止霉菌和微生物的滋长。制造各类糖果更是少不了糖，由于蔗糖纯净、甜蜜、易溶、易调色、易结晶，这些物理性质都非常有利于糖果加工。

冰糖：食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，气味甘平，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖以透明者好、纯净、杂质少、口味清甜，半透明者次之。色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。

白砂糖的正确保存和使用：白砂糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，白砂糖厂家，不然易变黄色，白砂糖谁家好，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般为18个月，购买时注意选购近期生产的产品。

白糖的食用方法。1.炒菜时不小心把盐放多了，哪家有白砂糖，加入适量白糖，就可解咸。

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。

3.婴幼儿和老人吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。

4.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕使用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，使用细砂糖。

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