用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。乙酸钠是一种消毒剂，对人和动物没有任何伤害，它还具有杀菌消毒的作用；其水溶液具有强氧化性，有很强的杀菌和消毒作用，可用于皮肤、粘膜、口腔、空气的消毒，还可以用于伤口的。 由于乙酸钠的酸性较强，所以它能够破坏细菌 DNA和 RNA，液体乙酸钠，从而达到细菌，使之不能繁殖的目的；醋酸钠主要用作食品添加剂、纺织印染工业、电镀工业等方面。醋酸钠可用于制取多种有机合成试剂，也可用于制备多种精细化学品，如醋酸钠及其钠盐、醋酸钠二钠盐、三钠盐等；

醋酸钠是一种无机化合物，乙酸钠生产厂家，化学式为Na2CO3，滁州乙酸钠，白色结晶性粉末。 醋酸钠具有一定的吸湿性，能溶于水、乙醇和丙酮，微溶于醚。 其水溶液呈弱酸性，可用作酸味剂、增塑剂、防腐剂、防锈剂、增白剂等。 在工业上用作制造硝酸钾的原料。醋酸钠作为棉织物的催干剂，用它可提高浆料在织物表面的附着性，减少浆料的脱落，提高浆料和纤维间的结合力，提高浆料的湿牢度、干牢度及湿洗牢度。乙酸钠在食品中用途广泛：由于它的强氧化性，所以它可以用于杀菌和消毒； 另外由于它的强渗透性，所以可用于牛奶、果汁、面包等食物的保存和灭菌处理。

乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，乙酸钠价格，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水合物乙酸钠性状为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解；无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。乙酸钠是一种阴离子表面活性剂，它与其他阴离子表面活性剂不同的是它有较大的亲水化性和乳化力。

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