无铝泡打粉
关键词：化学发酵，反应迅速，面食蓬松又柔软
无铝泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他的酸性材料，以玉米粉作为填充物而制成的白色粉末；发酵的原理是泡打粉中的酸性物质和碱性物质接触到水后产生化学反应，开始释放二氧化碳气体使面团膨胀，同时在高温加热时会继续释放更多的气体使面食变得更加蓬松。
泡打粉常用在蒸制面制品和蛋糕的烘焙中，在油条之中也会有添加，称之为无铝油条膨松剂，和普通泡打粉有区别。无铝泡打粉的反应很迅速（发酵15分钟左右即可），一般在接触水后就会开始释放气体，所以在使用泡打粉的时候一定不要及早的和清水混合，防止气体释放太多后续面团不够蓬松。市面上有“低速泡打粉”，“高速泡打粉”和“双效泡打粉”三种，一般使用“双效泡打粉”即可，它兼具了低速和高速泡打粉的优点，购买时可以根据所制作面食的特点做出选择。
?冬天发酵面团小贴士
冬天发酵面团小贴士
冬天发酵面团，不管是蒸馒头还是包子，只用酵母是大错特错！多加2样，1；白糖，2；无铝双效泡打粉，都有助发酵的功效！
和面时再加入少许的猪油，蒸好的馒头更白更香。
和面时加点盐，能增加面团的筋性。
面团没有发酵，在里面加少许白酒，食品级双效无铝泡打粉供应商，揉匀，不一会就会发酵起！
如果没有酵母，徐州食品级双效无铝泡打粉，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，这些物质代替！
蒸的时候，在水中扔进几块橘子皮，蒸好的馒头有一股淡淡的清香。
红枣核桃糕，又当宵夜又当早餐的枣糕
食材： 红枣90g，老红糖100g，纯牛奶60g，鸡蛋6个，低筋面粉150g，无铝双效泡打粉1g，食品级双效无铝泡打粉品牌，小苏打2g，盐2g，玉米油70g，芝麻适量
1、红枣去核剪刀剪碎 ，放到小锅里加入牛奶研磨成枣泥 ，食品级双效无铝泡打粉多少钱，然后关火， 趁热把红糖加入(红糖可以少放)，翻炒至红糖熔化状态
2、加入六个鸡蛋??(全蛋)用打发器高速打发至两倍大。
3、筛入低筋面粉和无铝双效泡打粉 、小苏打，加入适量的盐 翻拌均匀，再加入食用油 翻拌均匀加入剥好的核桃
4、倒入模具 可能有气泡，上下震荡一下，烤箱 上下火150度 烤30分钟。
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