影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素，主要分外界因素和水果本身的因素两类。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以避免水果呼吸和其他的代谢过程，从而延缓衰老。在不发生冷害的前提下，应采用尽可能低的温度来延长贮藏期，气体分对水果保鲜业有影响。改变周围环境中的气体组成，例如降低氧气含量，增加二氧化碳含量可以减慢新陈代谢速度，能延长水果贮藏时间。

      采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止，可以引起结构、质地和表面的变化，因此保持湿度，减少水分损失对于保持水果鲜度和质量同样起着关键的作用。水果本身的因   素主要指水果种类。不同品种的水果呼吸强度差异很大。如浆果类果实呼吸强度大于柑橘类和仁果类果实，早熟品种的呼吸强度大于晚熟品种。由呼吸强度的差异产生催熟乙烯量也有很大差异。

     保鲜库是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的保鲜库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。低温库的温度是在-20°C以下，因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。低温库的特点是不定期逐步地放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°C，对这段时间没有特殊的要求，枣庄冷藏冷库安装公司，但是对库温是严格要求，在-18°C ～-23°C 之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，枣庄厨房冷库安装厂家，设备投资有很大的差距。

冷库施工安装的基本步骤包括：

准备工作：制定冷库安装工程方案，准备施工场地和施工材料。整理出符合要求的施工场地，将所有安装材料运输到施工现场，检查材料的质量和型号，确认无误后开始安装冷库。

安装冷库主体：根据工程计划，组装或施工冷库体，安装冷库门。库体要求平整、严密、牢固，无空洞感，并具有气密性、防潮、防冻、承重等功能。仓库门的启闭应灵敏，密封性能好。

安装制冷设备：冷库的制冷系统包括库内的蒸发器和库外的机组。设备必须按照施工标准，在符合要求的位置进行牢固安装，并应有相应的维护保养措施。安装电控系统：包括电控箱、电动门、库内照明灯等设备。电路要合理排放，并采取相应的维护措施。

衔接制冷系统：用电线、铜管等把冷库制冷机组、电控系统等部件衔接起来，确保连接紧密，并采取相应的保温和维护措施。

安装其他设备：根据冷库的特定需求，冷库安装，安装如加湿器、货架、运输带等设备。

调试冷库：启动冷库进行调试，检查冷库是否能够达到预设温度，并确保各个设备正常运行。

在冷库施工安装过程中，需要注意以下事项：严格遵守施工标准，确保安装质量。在安装过程中，注意保护设备，避免损坏。在安装电控系统时，要注意电路的安全性和稳定性。在安装制冷系统时，要注意制冷剂的种类和充注量，确保制冷效果。在安装其他设备时，枣庄双温冷库安装厂家，要根据设备的特性和使用需求进行安装。在调试过程中，要仔细检查冷库的各项功能，确保正常运行。

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