冷库管理

　　库房的使用管理

　　1．冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，速冻隧道，每一件设备工具，都要有人负责。

　　2．冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

　　3．防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

　　4．保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。

中国这几年的餐饮行业发展很快，和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视，食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间，锁住食品的新鲜程度。

1、记录

要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，速冻隧道式速冻机，做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期，注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。

2、摆放

食品要有规律的摆放，必要时使用保鲜盒，使散乱的原料摆放有序，便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙，保证冷气的流通，避免由于冷气不流通，造成原料堆积温度过高而变坏。

3、检查

食堂冷库应该要每天检查，查看食品的保鲜的状况，保证各类原料在适宜的温度下存放。

4、卫生

定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作，清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了，才开始清理。

建造一个冷库多少钱

你要清楚自己需要多大的冷库，小冷库的话工程就相对简单，大冷库的话，就需要处理场地，不是简单的平整一下地面，地面处理非常重要（比防冷桥更重要）。地面要下挖，素土、混凝土（耐冻的）、防水，聚氨酯、再混凝土。四周插入库板安装，后期库板房完成后再地面缝隙灌注。库址选择是通风、交通方便的区域。

搭建完库房后配备压冷机组、冷风机、冷却塔（水冷亦非蒸发冷的话）、膨胀阀、阀门等设备或部件。进行内外机吊装、冷却塔安装、管道连接、动力和控制系统安装、调试。

一个冷库多少钱的问题，就需要你提供给冷库建造公司，你计划冷库的大小（长*宽*高）、储藏产品、计划储藏期限、日进出货量及频率、对制冷设备品牌有没有偏好等等，速冻隧道多少钱一台，冷库至于建造公司的造价师会跟你了解完具体用库需求后给你设计冷库建造方案和对应的报价方案。选择冷库建造公司时不仅要看价格是否划算，螺旋式速冻隧道，还要对比每家给你的造价方案上用的设备、材质哪家质量更有保障，毕竟冷库使用周期长，质量优，运行安全是考虑的。