1.茶叶水分含量 :
水分是茶叶内各种成分发生化学反应必须的介质,随着茶叶含水率的增加,茶叶陈化劣变速度加快,揭阳保鲜冷库,色泽逐渐黄变,滋味新鲜度减弱。一般认为贮藏绿茶含水量在3%-5%为好。当茶叶含水率达7%以上时,任何保鲜技术或包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。含水率超过8.8%,茶叶就可能发生霉变。
2.茶叶储藏温度:
温度的高低直接影响到化学反应的速度。温度高,促进茶叶品质的劣变,低温可降低茶叶变质速度。多数研究认为,名优绿茶贮藏温度以0℃-5℃为好,铁观音储存温度在-15℃左右为宜,能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。
保鲜库
保鲜冷库贮藏的主要原理是抑制微生物和酶的活性,蔬菜保鲜冷库造价,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏,从而达到保鲜效果。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃之间不同水果蔬菜储存温度各不相同,应根据温度分开存放。例如,白菜、胡萝卜、葡萄、苹果存放温度为0℃~2℃,番茄、黄瓜、荔枝等储存温度在10℃左右,香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。
总之,储存温度过高会加快果蔬衰老,储存温度过低又会导致冷害和冻害的发生,同时也要考虑冷库的湿度。
效益估算
以贮藏1000吨果蔬计算为例。
(1)工艺设计及设备计算机自动控制系统、风门、若干风扇、贮水槽。
(2)建筑工程建筑护围结构类似一般冷库,保鲜冷库生产厂家,分地下式或地上式。按用户要求可分为若干贮藏条件不同的贮藏室。贮藏库(长x宽X高)为40米X30米X14米,管理控制室为20立方米,进出货棚为80立方米。
(3)投资估算总投资概算397万元,其中固定资产投资219万元,其他建设费用18万元,流动资金160万元。当年投入70%,第2年投入 30%。
(4)经济效益估算成本估算为 92.54万元,其中蔬菜、水果等原料 70.0万元,鲜花保鲜冷库报价,能耗0.3万元,工人工资 3.24万元年。年销售收入为180.0万元,百元投资产值增长率为46.4%,投资效益率36.9%,投资回收期为2.71年,投入产出比为1:11.2。