在用酒酿酒时，有很多要点，却很多人认为无关紧要，其实，我们每一滴酒都需要精心去酿制。酵母菌是很敏感的微生物，水里稍有杂质，就会影响它们的生存与活动。俗话说：“水是酒的血”，历来酿酒者都很重视酒用水的水质，要求无味、清新、微甜、爽口。
从化学成分上来说，酿酒用水需求呈微酸性，以利于糖化和发酵；总硬度要适合，以促进酵母菌的生长繁衍；有机物和重金属等均以少为佳。此外，水中所含的微量矿物质有利于酿酒微生物的生长。
俗话说：“粮是酒之肉”，可见酿酒原料与酒质的关系。事实上，不同的原料酿出的酒固然会不一样，就算是同一种原料，由于种类和质量不同，酒质和出酒率也会有差别。酿酒原料的选择要优先思索原料中淀粉或糖分的几，这些与原料的出酒率相关。
比方酿糯米酒时，原本应该用糯米作为原料，有的人却因对糯米的种类认知不够而买成没有黏性的糯米，自然形成发酵情况不好、酒气不香、出酒量低、酒精度不高的现象。酒曲好坏会直接影响发酵率、出酒率及酒品风味。以麸（fu）皮等谷物为原料，经拌曲接菌培养后，用于酿酒中糖化及酒精发酵过程的混合物。
酿酒过程的温度控制要适宜。不管是发酵过程还是煮酒的火候都要注意。根霉菌、酵母菌适宜的活动温度是30℃左右，温度过高或过低都不利于根霉菌和酵母菌活动。发酵过程的温度、温度控制及后期发酵的管理都会影响酒质。
对辊粉碎机
对辊粉碎机操作注意事项：
1：挤扁机启动前，先用手转动转子，做米酒的机器，检查一下对辊转子运转是否灵活可靠，酒，内有无碰撞，转子的旋向是否与机上箭头所指方向一致，电机与豆扁机机润滑是否良好。
2：挤扁机启动后先空转2-3分钟，没有异常现象后再投料工作。
3：对辊粉碎机工作中要随时注意挤扁机的运转情况，送料要均匀，以防阻塞，不要长时间超负荷运转。若发现由振动、杂音、轴承与机体温度过高、向外喷料等现象，应立即停车检查，排除故障后方可继续工作。
4：操作人员不要戴手套，送料时应站在挤扁机侧面，以防杂物反弹伤面部。
5：发生堵塞时，机器正常运转时如出现异常、不可把手伸入机器内部、以防受伤。（严禁用手送料，应先关机电源，再找原因）需板下电源使机器稳定静止好后进行检查处理、找出原因，消除故障后方能继续工作。
6：工作结束应空运转2-3分钟，将机内物料完全排除后、把机器内部物料全部排出后，方能停车。
对辊粉碎机适应能力强：选用了尤其辊轮设计方案，两辊中间造成的强劲工作压力挤压成型破碎下，能够 变成粉末状和颗粒，摆脱的了干、湿二种物料方式下的破碎工作。
一机要用：可破碎、可制沙中、高强度物料，破碎比大、，制成品物料质量优、粒度分布有效，对辊粉碎机可根据调整辊轮空隙来随意调整进料粒度分布（2-10毫米）尺寸，更合乎生产制造要求。效能高、环保节能：在设计方案中一般驱动器设备都由2个电机，在运作中总体动能更贴心，应用中更效能高增产，可解决不一样艰难工作状况自然环境，新乡酿白酒设备，同生产能力下节约耗能45%，对辊粉碎机更省动能、节能型。低碳环保：对辊式破碎机仍在內部配有防污板、消噪设备，不锈钢酒罐厂家，密封性特性好，运作中基础不出現尘土、噪声，用实际行动守卫蓝天白云草地、青山绿水。具备体型小、重量较轻，安裝、实际操作、检修简单，生产率高众多特性。
新乡酿白酒设备-酒-曲阜久鼎酿酒设备(查看)由曲阜久鼎酿酒设备有限公司提供。新乡酿白酒设备-酒-曲阜久鼎酿酒设备(查看)是曲阜久鼎酿酒设备有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：孔经理。