使用方法：
热风循环消毒柜：按下开关键，设置好消毒时间，“加热”指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒；待“加热”的指示灯熄灭，表示消毒工作完成。
高温循环消毒柜：，旋转“温度器”按钮设定温度并旋转“定时器”按钮设定时间，完成后打开开关即开始工作；设定时间结束后，即完成消毒。 注意事项：
1.用完的餐具必须清洗干净，沥干大量水分后放进消毒柜内，关上柜门即可进行消毒。消毒时间为50分钟。
2、在消毒过程中应注意不要打开柜门，避免高温灼伤。
3、使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。消毒是专门为消毒厨具，其它东西不能放进消毒柜内消毒，避免发生危险。
4、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在高温消毒柜内以免损坏餐具。 5、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，以便通气和尽快消毒。
6、消毒时间未达到50分钟时，不能开门，以免影响效果。 7、消毒结束后，必须过十分钟再取用。同时切断电源。
3、臭氧消毒柜原理
其实臭氧消毒柜是利用臭氧的设计强氧化性进行杀毒。臭氧在常温下为带蓝色的性气体，有特臭，为已知强的氧化剂之一，毛巾消毒柜，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害我们身体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
4、电热型消毒柜原理
对于电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。高温对细菌有致死作用。细菌中的蛋白质因为受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15S。
1·使用前，汤桶消毒柜，先确认安装是否完毕可靠，同时请确认柜附件是否到位，并请取出相应的保护纸。
2〃贮藏前须将待贮品中的积水慢慢倒净，才能放入柜内，以确保保洁，烘干充分。
3〃餐具间要有间隙。餐具若排的太密，会不容易烘干，餐具与餐具之间尽可能保留一些空隙，这样保洁效果更佳。漆器，耐热欠佳的塑胶类餐具，厚度变大化的玻璃杯不可放入（否则会发生变形，变质） 4〃由于臭氧管的外壳是玻璃制成的，防爆能力差，工衣消毒柜，因此在使用或清洗时，要避免硬物碰撞臭氧管导致破掉。
6〃对蔬菜，水果进行保鲜时，应洗净晾干，然后将蔬菜，水果均匀地放在篮筐里（千万不能用塑料袋包装），并使它们相互间有一定的间隙，这样可使臭氧分子充分地与蔬菜，水果等的表面接触，消毒柜，达到保险的目的。
7〃在使用过程中发生臭氧泄露，应马上停止使用，通知人员进行维修。
8〃把食具剩水倒尽才能放入柜内，在本柜工作结束20min后，才能打开柜门，以免臭氧泄露或伤人，不能把非食具放入柜内。
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