真空包装的主要作用是除氧，以有益于避免食品霉变，其基本原理也非常简单，因食品霉腐霉变主要是由微生物的主题活动导致，全自动方砖包装机，而大部分微生物（如细菌和酵母）的存活是必须氧气的，而真空包装便是应用这一基本原理，把包装袋内和食品内的氧气抽出来，使微生物丧失存活的自然环境。试验证实：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长发育和繁育速率就骤降，氧气浓度≤0.5%时，大部分微生物将遭受抑止而终止繁育。（注：真空包装不能抑制绿脓杆1菌的繁衍和酶反映造成的食品霉变和掉色，因而还需与其他輔助方式融合，如冷冻、速冻、脱干、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌渍等。）

自动包装机械的工作原理

通过使用一个或多个传感器来监测产品的位置和尺寸，将产品进行定量分拣并放入到适当的包装中，在简单清洁袋口并调整袋内物料之后，再热封袋口完成包装。

这只是基础、基本的生产原理，为满足客户多元化的包装需求，生产商会在生产流程中加入新步骤以丰富机器功能。例如在包装袋上打生产日期（喷码）、加上真空泵抽气或填充氮气等等。

包装机开机启动操作流程

　　1、首先对机器设定好加热时间

　　2、按下手动或则自动按钮后，齿条汽缸电磁阀得电输出推动齿轮，齿轮带动链条，此时齿条汽缸后位接近开关断开。当齿条汽缸运行到上止点时，齿条汽缸的前位接近开关导通，烘箱汽缸电磁阀得电输出。

　　3、烘箱汽缸运行到上止点时，定时器启动开始延长时间，齿条汽缸电磁阀断电。4、定时结束，烘箱汽缸电磁阀断电。

　　5、依据工作方式标志位，决定是否继续下一个工作流程。

　　一些包装机常见的问题及其解决方法如下：

　　1、真空包装机保险丝烧断了。

　　解决方法：更换新的保险丝即可。

　　2、微动开关不接触，靠微动开关传递信号的抽真空工作就无法正常继续。

　　解决办法：真空包装机合盖后真空给抽泣时间为零，这是需要调节旋转钮给定抽气时间，所以，机器的真空盖也无法正常合上，所以需要把微动开关调整到正常位置就能解决问题。

　　3、真空包装机的电源插座接触不良，无法正常工作。

　　解决方法：用户在操作时一切都安置妥当，却忽略了基本的电源问题。

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