选择酿酒的设备容量大小，可以根据需求进行选择；避免选择有压力的酿酒设备，这样不利于酒的发酵，判断酿酒设备是否有压力可以通过两点来判断：通气导管直径大小，管口是否逐渐变小。

我们在选择酿酒蒸锅的时候需要根据自己的实际需求选择，只有这样才更有利于我们的使用，后续在使用过程中要按照规范进行，降低故障的发生概率。

储酒罐：纯粮酒酿造结束以后必须储酒罐贮藏。洗瓶机、反冲力机：对酒瓶开展清理，假如酒瓶不干净，很有可能造成纯粮酒有沉淀造成。

酿酒蒸锅灯检：检查酒中是不是有沉定、是不是有残渣。灌装机：依照实际操作方法分成全自动灌装机、半自动灌装机和手动式灌装机三种。

酿酒蒸锅生产商旋盖机：为酒瓶密封，一般分塑料瓶盖机和铝盖机二种。

烘干设备：风干瓶内壁的水滴。

贴标机：在酒瓶上贴上纯粮酒标识或者商标logo。

酿酒蒸锅打标机：用以商标logo或瓶塞上边的出厂日期的条码。11、废纸打包机：将瓶入箱。12、封箱机：将箱封严。输送机、回转工作台、驱动力尾：用于将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接产生流水线生产，加速生产率。

那么中小型酿酒蒸锅的维护工作的优点有哪些呢？

1、维护比修补更积极主动：维护是对中小型酿酒设备正常工作的生产设备进行定时或不定时的保养查看，维护养的时间由运用和管理人员自己灵敏掌握，可自主方案和控制。而维修则是对已发生毛病的中小型酿酒设备进行修正，意图是使其恢复原有功能用，保证生产设备正常工作。维修的时间不由维修人员自己掌握，500斤吊锅酿酒设备，方案性和可控性也差。

2、维护比修理更节省费用：因为维护是对正常工作的中小型酿酒蒸锅进行的保养，不需要替换零部件，在经济上花费较少，生产设备能正常工作，不影响厂内其它设备的运用，吊锅，也不影响生产的进行。修理则不同，是对中小型酿酒设备现已发生的毛病进行排除。既然是毛病，就说明现已发生了零部件的损坏，要替换一些零部件，一般代价都很高，费用也较大。

3、维护比修理更简单完结：维护是按操作规程的要求对正常工作的中小型酿酒蒸锅进行保养查看，不需要对生产设备进行大拆大卸，也不需要太多技能和复杂的工具，除一些特殊的中小型酿酒设备需要请厂家来人保养外，一般靠企业自己的运用或管理人员就能够完结。修理就不同了，因为是对现已发生了毛病的生产设备进行修正，因而技能要求很高。

蒸馏接酒

1、酒醅上甑过程，采用较低的汽压，酿酒吊锅怎样密封好，利于传热、传质和酒精的扩散，并且能减少酒的损失。

2、接酒过程中前火一定不能大，采用小火缓慢蒸馏，刚出酒的流速控制在1.5-2.5kg/min。缓慢流酒可以富集更多的酒精，保证出酒酒度，更能降低杂味物质含量，提升酒质。断酒后需要大汽冲酸，保证下排酒醅能正常发酵。

3、出酒后，一定要量质接酒，首先需要去除酒头，刚出酒的原酒口味很差，不能用作成品酒，再就是边接边尝，了解本甑酒质，在原酒中的杂味出来前，及时断酒，保证质量。

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