食品级氯化钙在食品行业中有哪些作用？

1、电解质：作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味可用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性可以填充在焦糖的巧克力棒中。

2、固化剂：氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，二水圆球氯化钙出口，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。

3.啤酒酿造：在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

氯化钙潮解

无水氯化钙、氯化镁在空气中很容易潮解。有些无水晶体潮解后在表面形成饱和溶液，湖北二水圆球氯化钙，还变成水合物。如无水氯化钙潮解后变成cacl2 6h2o；有些只在表面形成饱和溶液。由于化合物饱和溶液的蒸气压低于同温下空气中的水蒸气的分压，因而使该物质不断吸收水分而潮解。溶液的水蒸气压跟溶液的浓度有关（当然还跟电解质的电离度有关），74%二水圆球氯化钙，只有饱和溶液的浓度足够大，才能保证它的水蒸气压足够小（小于空气中的水蒸气压），因此，能够发生潮解的都是那些溶解度大的物质。

无水氯化钙跟二水氯化钙在某些方面的异同之处。1.外观不同：无水氯化钙主要有粉状以及颗粒带刺的球状两种，邦华二水圆球氯化钙，二水氯化钙一般有片状、粉状还有外表光滑大小规则的球状这三种。但是无论以什么形态存在，氯化钙都是白色固体，化水纯净无沉淀杂质。

2.含量不同：无水氯化钙按照含量可分为Ⅰ型94%以及Ⅱ型90%；二水氯化钙可分为Ⅰ型77%以及Ⅱ型74%两种。

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