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餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，乌当区矿山设备回收，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区回收：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备回收：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备回收：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备回收：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5、食品机械回收：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6、制冷设备回收：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等

7. 运输设备回收：升降机. 传菜梯. 餐梯.等

1、储藏设备，该厨房设备分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

　　2、洗涤设备回收，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，回收二手矿山设备，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等厨房设备。

　　3、调理设备回收，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

　　4、烹调设备回收，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等厨房设备。

二手设备行业二手设备评估大致是有这几种：评估机构鉴定方法、线上评估、现场评估、二手设备评估算法。具体如下：

1、评估机构鉴定方法

评估二手设备需要经过分析才能得出更贴近市场准确的二手设备价格。只有详细了解设备真实价值，才能确保交易的公正、公平。评估机构可以更好的评估二手设备价值，当然其花费相对较高。

2、线上评估

网上评估二手设备是基本的二手设备评估定价方法之一，通常是通过二手设备交易平台中的在线二手设备评估系统进行评估。虽然拥有的人员，但由于在线上并没有切身接触到设备本身，所以线上评估也存在一定局限性。

3、现场评估

二手设备评估方法中的现场评估，是在网上评估的基础上对设备的具体情况来进行进一步的评估定价，这就需要评估人对设备和设备机能有一定的认识。二手设备现场评估方法对评估人员的要求比较高，需要的二手设备评估师。

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