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【线粒体被破坏影响严重】。英国设菲尔德大学分子生物与生物工程系派珀研究苯甲酸钠多年,他在实验中测试苯甲酸钠对酵母细胞的影响,结果发现细胞线粒体的脱氧核糖核酸(DNA)严重受损,可说是“武功尽废”。线粒体是细胞的“能量站”,负责将氧气转化成身体的能量,苯甲酸钠能导致线粒体的DNA完全停止运作,细胞便会严重不正常运作,出现一些通常由酗酒和衰老引发的疾病,柏金逊病,甚至提早衰老。
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文献曾报道,高剂量添加苯甲酸可导致母猪xue清磷水平的上升。但本试验中,仅在0.5%的添加水平时发现清磷水平的上升,而添加2%时却极显著降低了清磷水平。Sauer等(2009)报道,在生长猪日粮中添加2.0%的苯甲酸,持续21天,可提高生长猪血浆中磷水平。长期高剂量添加苯甲酸可提高碳酸酐酶刺激的远端小管表达,这个结论还存在争议。但这似乎只存在于苯甲酸添加剂量高于1.0%的情况下,因为其它较长时间低剂量添加苯甲酸对血液磷、钙的浓度无影响,如Buhler等(2010)0.5%的添加水平、Norgaard等(2014)1%的添加水平。清中磷、钙水平并不能充分说明机体的骨骼矿物质含量水平,这与本试验结果一致。本试验中添加苯甲酸对母猪的掌骨重量、钙磷含量、钙磷比均无影响。Buhler等(2010)报道,在生长育肥猪低磷日粮中,添加苯甲酸可降低猪的掌骨稳定性。添加苯甲酸对母猪的胃无负影响
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应用原子力显微镜(Atomic force microscope, AFM)在单细胞水平上研究食品防腐剂苯甲酸钠(Sodium benzoate, SB)的生物毒性, 从可视化的角度分析了淋巴细胞与不同浓度SB作用不同时间后其形态及其膜超微结构的影响。结果与正常淋巴细胞相比, 随着与淋巴细胞作用的SB浓度和作用时间的增加,果汁苯甲酸钠厂家, 细胞形态及细胞膜明显发生改变, 其超微结构也趋复杂。经SB作用后的细胞高低差Rp-v、均方根粗糙度Rq、平均粗糙度Ra、平均高度4个几何参数值均明显发生改变。对经SB作用后的淋巴细胞进行统计学分析, 并探讨了其作用机制。
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