香辣卤蛋制作方法

原料：鸡蛋4个香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，五香卤蛋加工厂，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

　　在选购和存放卤蛋时，应注意以下几点：

　　选购卤蛋时，要观察卤蛋的外壳是否完整，有无破损、斑点或发霉的迹象。避免购买破损或表面不干净的卤蛋，因为这些可能已经变质。

　　其次，要选择颜色均匀、蛋黄居中的卤蛋。如果蛋黄偏向一侧，可能是存放时间较长，导致蛋黄液中的水分蒸发，陕西五香卤蛋，从而使蛋黄凝固不均匀。

　　此外，在选购卤蛋时，要闻一下卤蛋的味道，确保没有异味或发臭。如果有异味或发臭，则说明卤蛋可能已经变质。

卤鸡蛋的品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。卤蛋虽登不了大雅之堂，五香卤蛋代理，却常见于老百姓的餐桌。卤蛋吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人回味的百姓小食。

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