以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，SA)和0.2％氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象，考察超高压处理(high pressure processing，HPP)(100～400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100～400 MPa)而显著增加(P＜0.05)，而凝胶强度随之显著降低(P＜0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，74%氯化钙融雪剂，强化混合体系内部疏水作用，减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度，由此导致混合凝胶特性的变化.
氯化钙的用途
氯化钙无毒、无臭、味微苦，吸湿性强，露于空气中极易潮解，易溶于水，高速公路氯化钙融雪剂，同时放出大量的热，其水溶液呈微碱性，作用于石油钻探、化工合成、干燥制冷、道路除雪、建材凝固、农业及食品防腐、等用途领域。
氯化钙的作用：
氯化钙用在石油钻探，钻井工作液，完井液、石油化工脱水。
氯化钙用于干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、等气体的干燥。
氯化钙用于融雪剂，利用氯化钙融化散热的和冰点低的性质做道路除冰剂和融雪剂
氯化钙用于脱水剂，生产醇、酯、醚和树脂时用作脱水剂。
氯化钙用于制冷剂，氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂。用做致冷剂，也是制冷工业的重要冷冻剂。
氯化钙用于防冻剂，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，嘉兴氯化钙融雪剂，是优良的建筑防冻剂。
氯化钙用于早强剂：建筑行业早强剂，提高混凝土强度，生活涂料的凝固剂
氯化钙用于集尘剂，用作港口的消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂。
氯化钙用于精炼剂，用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。
氯化钙用于沉淀剂，是生产色淀颜料的沉淀剂。
氯化钙用于凝固剂：化学工业的无机化工原料及硫酸根脱除剂，褐藻酸钠的
氯化钙用于凝结剂：橡胶行业乳胶凝结剂。
氯化钙用于用于颜料及印染工业生产中。
氯化钙用于用于废纸加工脱墨。
氯化钙用于在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂和干燥剂。
氯化钙用于养殖行业，氯化钙作用是用于水生物的补钙。
常见具有吸水性的物质有硫酸，氢氧化钠，氯化钙和氯化镁等物质。氯化钙溶液浓度的三种计算方法氯化钙溶液在使用的时候，合适的浓度是很关键的，为方便使用这类产品我们需要掌握有关的浓度计算方法，道路氯化钙融雪剂，具体计算方法如下：
1、百分比浓度：氯化钙的质量（重量）除以氯化钙加水的质量（重量）等于氯化钙的质量分数，即常用的百分比浓度。
2、理论学术使用的浓度：氯化钙的物质的量除以氯化钙加水的总体积等于氯化钙的物质的量浓度，这是理论学术使用的浓度。
3、波美度：工业上通常使用波美度来表示，通过波美度计可即刻测定出某溶液的波美度，可换算或直接查表得知密度和百分比含量，操作简便。
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