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大豆蛋白质从蛋白质分子集合体——胶粒的形式分散豆浆之中。豆浆煮沸后，蛋白质受热变性，蛋白质胶料进一步聚集，一方面浆表面的水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对，另一方面蛋白质胶料获得较高的内能，运动加剧，这样使得蛋白胶料间的接触，碰撞机会增加，聚合度加大，以致形成薄膜，随时间的推移薄膜越结越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹）云南花椒烘干机

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香菇种植加工行业面临的环保压力越来越大，灭菌过程中散煤污染就不用多说了，而传统的热风烘干同样需要以烧柴煤等为主要能源。不少香菇主产区已经着力开展食用菌“双改”工作，散户采用柴煤烘干的加工方式弊端凸显。云南花椒烘干机

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1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量；

　　2、温度不能超过65℃，否则易烧焦；

　　3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，云南花椒烘干机，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致

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