潮汕卤鹅制作流程:
1、老母鸡宰杀治净，去掉内脏(留作它用)，与棒子骨一同下入锅中，例入清水，下入蔬菜包和香料包各一只，大火烧开，放入炸蔬
菜和小料所用的料油，转小火熬约3小时；2、将蔬菜包和香料包捞起，打净锅中渣滓后，重新将“二包”放回锅中，倒入潮式老卤酱油，盐，白糖烧开；3.取宰杀治净的狮头鹅，按照鹅脖向后，海部朝上的姿势下入锅中，大型智能炒菜机器人，全部下锅后，迅速用钩子将鹅的姿态依次调整为星部开口向上。头部向下，并使腹腔内灌满卤汤，此举是为了保证鹅腹腔内部也能快速升温，达到成熟度一致的目的；4大火烧开后继续加热约5分钟，将火力调小至卤汤冒起“牛眼泡”，即可盖上箅子、压上重物，继续卤制60分钟；5、出锅时，用挂钩将鹅从脖子处捞起，挂在锅上方的上，用勺子舀起卤汤，将鹅表面的碎渣和污物冲净，再用镊子将鹅皮收缩后显需出来的羽毛拔掉，即可摆到明档的展架上随用随取。
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学校食堂厨房设备定制
如果学校食堂经营者在互联网上找厨房设备厂家，好先听听厨房设备厂家--ASOUTEK 商厨定制的建议：
对于从事餐饮业的酒店、饭店、学校等场所来说，拥有好的厨房设备和设备工程是能够提高厨师们的工作效率；
而且选购的厨房设备，其使用的时间就会比较久，有效节省了厨房成本的支出。
1，学校食堂负责人在选择厂家时，需要了解清楚该厨房设备厂家的声誉，毕竟靠谱的厂家在细节上以及工程上都是有保障的，口碑则是直观的体现。
2，了解这家厨房设备定制厂家的相关资质，一定要选择具有生产、经营、燃气具检验资格的厂家。
3，货比三家，选择厂家往往比商店的产品更具有优势，势、量身定做优势、服务优势（售前、售中、售后）、技术服务优势。
除此之外，对于厨房设备定制规格方面的把控能力要求较高，ASOUTEK商厨定制能完全依据实际上门免费测量的数据以及学校酒楼等餐饮场所的实际需求来定制产品，避免了尺寸不合等情况的发生，也能更好的打造厨房。
餐厅厨房在很多人的概今里就是杂乱无章，脏乱差的地方。但是，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，厨房也越来越
透明，一些餐饮企业推出了“透明厨房”或是“明档厨房”，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁，设计合理、低
噪节能的厨房，无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。
一、决定工作流程运行效率
各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房大功率电磁炉布局设计上。规划设计必须认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。厨房设备商用电磁炉摆放布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。
二、决定辅助系统设计
设计程序各环节是有:电磁大炒炉，电磁小炒炉，电磁矮仔炉，电磁得仔炉，电磁海鲜蒸柜，自动者面炉，菜码保温炉，电磁炸炉
电磁灼炉、自动腌制机、智能烤箱等等机器关联的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关
联，其中一项变更，就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下，商用大功率电磁炉设备决定工作间面积大小。工作间大小决定面积分割，饭店用炒菜机器人，面积分割又空制通道的设詈，设备布局变化，则水电，排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌多次调整，海岸城炒菜机器人，不可能一步到位。
三、定制商用电磁炉决定厨房的应有功能
厨房应具备的功能主要取决于厨房设备商用电磁炉布局摆放设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，机器人炒菜视频，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程，工艺步骤设计定制非标商用电磁炉，做到不漏步，不缺项。
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