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商业用厨房灭火系统可分为干式和湿式两大类。干式灭火装置一般以充装超细粒干粉灭火剂为主 。湿式灭火系统充装以特殊配制的水系灭火剂或泡沫灭火剂为主。
厨房灭火装置采用机械与电控相结合，结构精巧、美观、，具有自动、手动、应急三种启动方式，实施全天24小时监控，安装合理，不占用厨房地面面积，只占少量空间，操作维护方便。厨房自动灭火装置
该类灭火系统具有灭火效益高， 灭火成本低 ， 对环境无污染、灭火后易于清洗现场等优点。这种装置具备火灾自动探测、自动实施灭火、灭火后自动切换喷射冷却水进行冷却防止复燃，装置设有紧急启动机构 ， 在遇到特殊情况时，可紧急手动启动，从而完成整套系统的灭火动作。
由于厨房火灾通常是高闪点的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，厨房自动灭火装置烟道火灾隐蔽性强扑救困难;因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。
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厨房自动灭火安装每月应对安装停止检查，并应按本规程附录E填写检查记载。检查内容及其请求应契合下列规则：
对灭火剂储存容器、驱动气体容器、管道及附件、喷头、阀门、阀门驱动安装、火灾感应器、控制盘等全部组件应无碰撞变形及其他机械性损伤，外表应无锈蚀，维护涂层应完好。铭牌和维护对象标志牌应明晰，手动操作安装的防护罩、铅封和平安标志应完好。
贮压式灭火剂储存容器和驱动气体容器内的压力，不得小于设计贮存压力的90%。
厨房自动灭火装置每半年应对安装停止1次检查，并应契合下列规则：
1灭火剂储存安装、灭火剂保送管道和支、吊架的固定，应无松动。
2衔接管应无变形、裂纹及老化。必要时，送法定质量检验机构停止检测。
厨房灶台灭火安装安装的优势：
1厨房灶台灭火安装具有自动启动，手动启动，机械应急启动三种功用，晋城厨房自动灭火装置，24小时全天候监控火情，当厨房灶台发作火灾的状况下，自动灭火安装能够自动，也能够手动和机械应急启动把火焰扑灭于初期。
2具有启动功用，有效避免误喷。
3采用机械、电控分离传动，动作更牢靠、灵活，有效防止油污卡死钢丝绳。
4灭火剂喷洒终了后，水流阀自动翻开，把水喷向灶具及烟道开端降温，上述工作同时停止。
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灭火器设备检查包括:设置位置、摆放、种类、数量情况和灭火器外部结构、配件质量、外部腐蚀程度、产品标志、压力等情况的检查。厨房灭火系统检查维护至少每周应进行一次，商业厨房自动灭火装置厂商，具体检查维护内容：厨房自动灭火装置
解除灭火装置启动控制装置，拆卸高压动力瓶，并称重检测。检查灶台上方每个感温元件，并进行调整。拆卸灶台上方及排烟口位置的雾化喷嘴进行检查、清洗。更换雾化喷嘴防护胶帽。调试自动监控机构，用模拟感温元件代替易熔片启动装置，控制系统应动作灵
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