小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有彭松作用，是我们日常生活中常见的食品添加剂。

小苏打（NaHCO?)的性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，300目小苏打发泡剂，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解。

扩展资料

食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香 、味， 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物。人类使用食品添加剂的历史十分久远，制作豆腐时使用的卤水（凝固剂）、蒸馒头时加入的碱（酸度调节剂），以及烤面包时使用的小苏打（膨松剂），都是常见的食品添加剂。

我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格、详细的标准，按规定允许使用的食品添加剂，都经过了的科学、严格的安全性测试和评估。制定食品添加剂的使用是以动物实验的安全剂量除以安全系数（通常为100倍），推算出人在终身每天摄入的情况下的安全剂量。

法律还规定，小苏打发泡剂厂家电话，只有在技术上确有必要使用的食品添加剂方可列入允许使用的范围。另外，我国目前批准使用的合成食品添加剂，都是已经在两个以上的发达国家批准使用的。所以，只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。

用食品添加剂掩盖食品变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违规使用食品添加剂的行为，是国家明令禁止的。

        小苏打有溶解黏液、抑酸和增进的作用。小苏打吸收到畜禽体内，能补充肌体所需的钠，有益于畜禽健康。碳酸氢钠作为添加剂加到畜禽的饲料中，可提高饲料利用率和能量转化率，促进畜禽生长和提高肉蛋乳的产量。养鸡饲料中添加0.1％～0.5％碳酸氢钠，延安小苏打发泡剂，可有效地减轻热应激。但是碳酸氢钠可与多种抗热应激饲料添加剂发生配伍禁忌（如柠檬酸、氯化铵、阿司匹林等），引起自身、对方或双方失去抗热应激效果。所以夏季在应用碳酸氢钠时，应慎重与其他抗热应激饲料添加剂配伍。养猪饲料中添加碳酸氢钠能使饲料利用率提高8％～10％，工业级小苏打发泡剂，还能够弥补饲料中赖氨酸含量的不足。将碳酸氢钠溶于少量清水中或拌入精料中给牛饲喂（适量添加），可促进牛的生长，还可明显提高奶牛的产奶量。碳酸氢钠还具有中和、的作用。

碳酸氢钠发泡剂：

    发泡剂就是能够使对象物质成孔的物质，它可分为化学发泡剂和物理发泡剂和表面活性剂三大类。

    化学发泡剂又有无机发泡剂和有机发泡剂之分。碳酸盐:属于无机发泡剂，使用较多的主要是碳酸钙、碳酸镁、碳酸氢钠。

     目前市售的无机发泡剂大部分是碳酸氢钠类，只有少部分使用的是硼化化钠。碳酸氢钠类发泡剂产生气体的组成是二氧化碳和水， 具有吸热分解型这样的有机发泡剂所没有的特征。在挤出发泡和发泡注射成型领域是主要使用的发泡剂。同时因具有核剂效果，所以也可作为物理发泡领域的气泡核剂使用。在橡胶海绵领域，通过与有机发泡剂并用，可作为在常压发泡法中的开孔发泡海绵的发泡剂使用。

    

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