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在食品行业当中，有很多产品生产加工过程中需要用到蒸汽，如蒸包子、蒸馒头、煮豆浆、酿酒蒸馏、杀菌消毒等都会用到蒸汽。因而，蒸汽发生器成为了食品生产中不可或缺的一个装置。所谓蒸汽发生器，俗称锅炉，是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备，其包括锅和炉两大部分。
在食品生产中，蒸汽发生器实行全程控制，如何节约能源，排除污染或将污染物消除在生产过程之中，是解决食品质量和食品工业可持续发展的的难题，也是国家倡导节能环保的要求。
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电蒸汽发生器小知识
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屠宰过程中，由于屠宰池表面散热、生猪入池造成池温度下降，工作时需要调整恒温阀的开度，使高温水由生猪入口处不断补入屠宰池，依靠热水的不断补入来维持恒温。
屠宰与分割车间根据生产工艺流程的需求，在用水位置应分别设置冷、热水管。清洗用热水温度不宜低于40℃，浸烫池水温应根据猪的品种和季节进行调整，调节范围宜取58℃到63℃，传统工艺锅炉烧水，耗能大，使用成本高。采用蒸汽发生器来加热热水，操作简单稳定，热效高，运行费用也低，功率多档位调节，可根据温度需求对应来调节，保证生产工艺流程正常运行。
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蒸汽发生器优势特点。
1、蒸汽发生器比锅炉安全，水容积小，没有爆开危险，而锅炉有爆开危险。
2、方便省心：体积相对较小，安装移动方便，调试相对简单。
3、全自动控制运行，不用人为管控，蒸汽发生器没有爆开危险，电蒸汽发生器厂家供应，大的事故就是停炉，影响生产生活秩序，但不会爆开。
4、节省费用：节能的费用方便面面。锅炉房、安装费、办理手续费用，操作人员费用，后期保养维护费用等，水洗厂电蒸汽发生器，可以节能2-3个燃气锅炉设备的费用。
5、控制全自动运行微电脑控制系统，设备配置高，运行平稳，故障率低。节能、减排、降耗、还保是大产品特点。
6、采用炉胆及自分离汽水分离结构设计，蒸汽品质好，不带水。出气快，小型电蒸汽发生器，热，热于99%。运行成本比燃气、燃油设备的低20-30%。
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