制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;

具有去湿热，化食滞，制酸的作用。

注意

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

     纯碱在建材方面主要用于制造玻璃，纯碱，如平板玻璃、瓶玻璃、光 学玻璃和器皿；在轻工方面主要用于洗衣粉、三聚磷酸钠、保温瓶、灯泡、白糖、搪瓷、皮革、日用玻璃、造纸等；

基本信息

中文名称  纯碱

外文名称  Sodium carbonate

CAS号  497-19-8

分子量  105.99 

学名   碳酸钠

化学式   Na2CO3

应用   食品加工，玻璃工业，纯碱的化学式，冶金工业等

山东海化股份有限公司纯碱厂即原山东潍坊纯碱厂，是国家“七五”重点建设项目，原设计能力为年产纯碱60万吨，近年来，经过技术改造和填平补齐，现已达到110万吨生产能力，其中重质纯碱60万吨。

碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），纯碱的主要成分，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

纯碱的化学式-纯碱-铭达盐化(查看)由潍坊铭达盐化有限公司提供。“工业盐,原盐,海藻盐,融雪剂氯化钙,氯化镁,纯碱,小苏打”选择潍坊铭达盐化有限公司，公司位于：滨海开发区科技工业园，多年来，铭达盐化坚持为客户提供好的服务，联系人：王经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。铭达盐化期待成为您的长期合作伙伴！