速冻冷库安装中易忽视的问题

冷藏库协会对速冻冷库的装卸费、处置费这两部分也有一个指导价格。以上海为例，建一个保鲜冷库要多少钱，上海冷藏库协会对处置费给出的指导价是40/吨元，而上海目前的平均价格尚不足30元/吨。这必然会影响速冻冷库管理者在装卸、储存管理（包括库温控制）中的服务质量。尤其是很多新建速冻冷库，保鲜冷库，大都为单层货架式，货物装卸机械化程度较高，服务不到位，就有可能造成货物的耗损和破坏。长此以往，很容易形成不好循环：价格低了，服务肯定差；冷库的服务差，其租金价格自然就上不来。

速冻蔬菜制作过程：蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的蔬菜放入离心机甩干，之后进行速冻。在-30℃~-40℃冷风环境中速冻45分钟左右，在进入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

烫漂的目的就是杀真菌，达到防腐的目的。从而减缓生物生理反应，预处理到速冻的时间间距越短，速冻蔬菜的质量就越好。

速冻蔬菜的优点：

速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，保鲜冷库库，甚至营养价值更高，这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高，必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀，无病虫害、无污染，而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输，从采收到速冻。速冻后的蔬菜存放在-18℃的低温环境中。

库存

　　库存控制：对库存数量和结构进行控制分类和管理的物流作业活动。在食品贮藏过程中，蔬菜保鲜冷库安装，为了保持食品安全贮藏期，仓储有冷藏冷库、保鲜冷库、速冻间、冷冻库等。

　　包装是为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方面而采用的容器，材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

搬运

　　搬运是在同一场所内，对物品进行水平移动为主的物流作业。搬运是为产品的货物运输和保管的需要而进行的作业。

　　流通加工是物品在从生产地道使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装等。