麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

麦芽糊精需要关注的是，哈尔滨麦芽糊精，幼儿饮食中碳水脂肪蛋白质三大营养素提供的能量应遵循一定的比率。三种营养素都为人体供应能量，在数量上，蛋白质供给的能量一般占%～%，脂肪提供的能量在%~%为宜，其余的能量则由碳水提供。从理论上讲，作为提供能量的碳水，麦芽糊精厂家，麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水所允许的总量范围之内，都是可以理解的，也就是说麦芽糊精不超过碳水总量，就不会影响到其他营养素的配比。从营养学角度来看，蛋白质脂肪碳水不偏废，讲均衡，就是宝宝的营养大餐。

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麦芽糊精在日用化工及精细化工行业中的应用  在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮肤有较好的功效。  在牙膏生产上可代替部分CMC，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。  在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品的稳定性，延长使用保存期。 麦芽糊精能和减水剂、泵送剂等建材外加剂复合使用，因为它属于缓凝剂的一种，能延缓水泥水化速度，使混凝土能按照要求达到从站到工地所需求的坍落度，符合泵送要求。 

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