在软糕点及夹心糕点中的应用

由于果糖的保温性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，我们曾经作过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，果葡糖浆价格，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。用于中秋之类的夹心食品，风味好，无异味，饼心温度低于100℃，所以不致产生焦苦味。

果葡糖浆果葡糖浆
在应用方面，果葡糖浆F42和F55因其的性能而备受青睐。果葡糖浆F55因其甜度与可乐等饮料的要求非常吻合，常被用来代替白砂糖添加到饮料中。随着消费者对健康饮食的日益关注，果葡糖浆作为一种天然、健康的甜味剂，逐渐在更多领域得到应用。例如，在烘焙食品中，果葡糖浆可以提高产品的口感和风味；在乳制品中，它可以增强产品的甜味和滑爽度；在调味品中，它可以改善产品的口感和风味。

果糖溶解度高：

果糖溶解度为糖类中很高，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，泰安果葡糖浆，果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。

果酱、蜜饯类食品是利用糖的保存性质，这需要糖具有高的溶解度，糖浓度在70%以上时才能抑制酵母，霉菌生长，果葡糖浆生产商，单独使用蔗糖达不到这种要求，而果葡糖浆能达到。果糖含量42%的果葡糖浆浓度则可达77%。

果糖抗结晶性好：

果糖较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。

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